Túi Bảo Quản MAP Là Gì?

Túi bảo quản MAP (Modified Atmosphere Packaging) là loại bao bì sử dụng công nghệ điều chỉnh bầu không khí bên trong túi để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Bằng cách loại bỏ oxy và thay thế bằng các khí khác như nitơ, carbon dioxide hoặc hỗn hợp của cả hai, túi MAP có thể làm chậm quá trình hô hấp và phân hủy của thực phẩm, giúp thực phẩm tươi ngon hơn lâu hơn.

Cấu tạo của túi MAP bảo quản nông sản gồm các thành phần khí quyển được điều chỉnh tùy theo loại trái cây cần bảo quản. Tuy nhiên, nhìn chung, thành phần khí quyển trong bao bì MAP thường có tỷ lệ như sau:
– Oxy: 2-5%
– Carbon dioxide: 5-8%
– N2: 80-93%

Nguyên Lý Của Công Nghệ MAP

Tất cả các loại trái cây tươi đều có quá trình hô hấp, trong đó oxy (O2) được sử dụng và carbon dioxide (CO2) được sinh ra. Quá trình hô hấp diễn ra càng mạnh thì trái cây càng nhanh chóng bị thối rữa.
Công nghệ MAP hoạt động dựa trên nguyên lý thay đổi thành phần khí quyển bên trong bao gói để ức chế quá trình hô hấp của trái cây. Cụ thể, lượng oxy trong bao gói sẽ được giảm xuống, trong khi lượng carbon dioxide sẽ được tăng lên. Điều này sẽ làm chậm quá trình hô hấp của trái cây, giúp trái cây giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Ưu Điểm Của Công Nghệ MAP

Công nghệ MAP có nhiều ưu điểm vượt trội so với các phương pháp bảo quản trái cây tươi truyền thống, như:
– Kéo dài thời gian bảo quản trái cây tươi lên đến 2-3 lần, giúp giảm thiểu tỷ lệ hư hỏng và hao hụt.
– Giữ được màu sắc, hương vị và chất lượng của trái cây tươi.
– Tiết kiệm chi phí bảo quản và vận chuyển.

Ứng Dụng Của Công Nghệ MAP Trong Bảo Quản Trái Cây Tươi Xuất Khẩu

Công nghệ MAP được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản trái cây tươi xuất khẩu, đặc biệt là các loại trái cây có thời gian bảo quản ngắn, như:
– Trái cây nhiệt đới: thanh long, dưa hấu, xoài, nho, chôm chôm,…
– Trái cây ôn đới: táo, lê, cam, quýt,…
Công nghệ MAP giúp trái cây tươi giữ được độ tươi ngon, màu sắc và hương vị trong suốt quá trình vận chuyển và lưu kho, từ đó nâng cao chất lượng và giá trị của trái cây xuất khẩu.

Các Bước Bảo Quản Trái Cây Tươi Xuất Khẩu Bằng MAP

Công nghệ MAP được thực hiện theo các bước sau:

– Chọn trái cây tươi ngon, không bị dập nát, úng thối.
– Làm sạch trái cây bằng nước sạch và lau khô.
– Chọn loại bao bì phù hợp với loại trái cây cần bảo quản.
– Điều chỉnh thành phần khí quyển bên trong bao bì theo yêu cầu của từng loại trái cây.
– Gói trái cây vào bao bì và hàn kín.

Một Số Lưu ý Khi Bảo Quản Trái Cây Tươi Xuất Khẩu Bằng MAP

– Khi bảo quản trái cây tươi bằng MAP, cần lưu ý nhiệt độ bảo quản. Nhiệt độ bảo quản thích hợp cho trái cây tươi là 0-10°C.
– Thời gian bảo quản trái cây tươi bằng MAP phụ thuộc vào loại trái cây và thời gian sơ chế bảo quản. Thông thường, trái cây tươi được bảo quản trong bao bì MAP kéo dài độ tươi ngon lên gấp 3-4 lần so với bảo quản thông thường.
– Có thể kết hợp thêm những giải pháp ức chế nấm, ức chế ethylene, chip theo dõi nhiệt độ để có hiệu quả cao hơn.

Để nắm thêm các thông tin chi tiết về sản phẩm túi MAP bảo quản nông sản và thực phẩm tươi, các bạn hãy liên hệ ngay để Công ty Lacco để được hướng dẫn và tư vấn cụ thể.

Chi tiết liên hệ:
Hotline: +84906 23 55 99
Email: info@lacco.com.vn 
Website: https://lacco.com.vn/