Công nghệ bao gói MAP trong bảo quản nông sản thực phẩm

Chất lượng sản phẩm nông sản, hàng hóa không được tươi mới, dập nát... do công nghệ, phương pháp bảo quản chưa đúng cách là nguyên nhân khiến cho rất nhiều nông sản Việt Nam xuất khẩu khó cạnh tranh với các thị trường quốc tế. Do đó, công nghệ bảo quản nông sản sau thu hoạch và vận chuyển rất quan trọng. Bài viết này, Lacco sẽ giới thiệu với các bạn về ứng dụng công nghệ bảo quản nông sản: công nghệ bao gói MAP. Phương pháp bảo quản nông sản an toàn, đơn giản đồng thời đem lại giá trị chất lượng cao. 

1. Công nghệ bao gói MAP là gì?

Công nghệ bao gói MAP là tên viết tắt của cụm từ: Modified Atmosphere Packaging - MAP. Đây là phương pháp bảo quản thực phẩm ở bên trong túi bằng cách hút hết không khí bên trong để tạo một môi trường chân không. Sau đó bơm khi đưa các loại khí CO2, N2, O2 với định lượng nhất định vào bên trong bao bì và hàn kín miệng lại bằng nhiệt của máy đóng gói để kìm hãm quá trình sinh trưởng của các loại vi khuẩn. Từ đó bảo quản được nông sản giữ được độ tươi mới tự nhiên trong thời gian dài. 

Công nghệ bảo quản thực phẩm, hàng nông sản bằng công nghệ túi MAP là phương thức bao bọc thực phẩm trong các vật liệu chắn khí, đã được thay đổi môi trường bởi các thành phần định lượng không khí nhất định nhằm ức chế những tác nhân gây hư hỏng thực phẩm. Từ đó giúp duy trì chất lượng của thực phẩm ở mức tốt nhất cũng như kéo dài thời hạn sử dụng. Những loại thực phẩm thường được áp dụng công nghệ này là rau củ quả, thịt và các sản phẩm thịt, hải sản, thức ăn sẵn và thực phẩm dạng khô.

2. Tác dụng của các thành phần khí trong túi MAP

CO2 là loại khí quan trọng nhất ở trong túi MAP, có tác dụng làm ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc giúp bảo quản nông sản, thực phẩm lâu hơn, giữ được chất lượng tốt hơn, ngoại quan hấp dẫn, giữ độ tươi ngon… Trong công nghệ bao gói MAP có sự kết hợp giữa các loại khí như: CO2, N2 và O2 với định lượng nhất định được bơm vào bên trong. Từ đó giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm tăng từ 1,5 - 3 lần so với phương pháp đóng bao bì truyền thống thông thưởng. 

Với công nghệ bảo quản nông sản của túi MAP, bạn có thể kéo dài được thời gian bảo quản hàng nông sản, trái cây và các loại thực phẩm khác, nhờ hạn chế được quá trình hô hấp, trao đổi và chuyển hóa các chất. Do đó sản phẩm được bảo quản bằng công nghệ bao gói MAP là sản phẩm “sạch” nên an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Hoàn toàn đảm bảo chất lượng bảo quản và độ tươi, ngon tự nhiên của nông sản khi xuất khẩu, dù là những thị trường khó tính. 

Bao bì công nghệ bao gói MAP sử dụng bao bì thấm khí chọn lọc. Bên cạnh loại khí được chọn để bảo quản, thì bao bì là yếu tố quan trọng thứ hai, tính thấm khí của bao bì giúp cho sản phẩm duy trì thành phần khí nhất định trong bao bì theo tỷ lệ mong muốn trong thời gian bảo quản và tránh đóng ẩm bề mặt.

3. Ưu điểm của công nghệ bao gói MAP

Công nghệ túi MAP, bảo quản thực phẩm bằng phương pháp tự nhiên, an toàn sở hữu rất nhiều ưu điểm:

• Hạn chế sự phát triển của các loại vi sinh vật gây hại, vi khuẩn và nấm mốc làm hư hỏng thực phẩm trong quá trình bảo quản. Chủ yếu là các loại vi sinh vật hiếu khí. 
• Giảm oxy hóa là quá trình làm cho nông sản thực phẩm tự biến đổi và hư hỏng, giảm khả năng hô hấp dẫn đến việc giải phóng ethylene làm quá trình làm chín đều bị chậm lại
• Công nghệ bao gói MAP được ứng dụng bảo quản các loại nông sản và thực phẩm đa dạng như: Bảo quản các loại trái cây, trà, các sản phẩm dạng hạt, sản phẩm sấy khô, thịt, cá, hương dược liệu và một số sản phẩm khác….

Công nghệ bao gói MAP là phương pháp bảo quản thực phẩm khá mới tại Việt Nam nhưng đem lại rất nhiều lợi ích với các doanh nghiệp, đơn vị sản xuất và xuất khẩu thực phẩm, hàng nông sản. Góp phần quan trọng vào hoạt động phát triển chuỗi giá trị gia tăng cho nông sản, thực phẩm, đẩy mạnh ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ vào sản xuất gắn với thị trường.

Các bạn cần tư vấn về túi MAP hoặc mua túi MAP bảo quản thực phẩm, hãy liên hệ ngay với công ty Lacco để được hỗ trợ và báo giá tốt nhất.

Chi tiết liên hệ:

Hotline: +84906 23 55 99

Email: info@lacco.com.vn

Website: https://lacco.com.vn/